- Бета-каротин является провитамином витамина А
- В зависимости от потребностей организма он преобразуется в витамин А
- Он встречается только в продуктах растительного происхождения
- Витамин А очень важен для правильной работы механизма ночного зрения
- Бета-каротин является мощным антиоксидантом
- Он лучше усваивается после термической обработки с небольшим количеством жиров
Зачем нужно его ежедневное
поступление в организм?
Витамин А незаменим для человека в любом возрасте! Ежедневно он поступает в организм в форме активного витамина А (ретинола), содержащегося только в продуктах животного происхождения (мясо, рыба, молочные продукты и т. д.), и в форме бета-каротина или провитамина витамина А, который имеет растительное происхождение.
В зависимости от потребностей организма печень преобразует бета-каротин в витамин А. Это наиболее мощный предшественник витамина А по сравнению с альфа-каротином и бета-криптоксантином, которые также являются каротиноидами.
Пришло время позаботиться о себе! Почему бы не попробовать приготовить вкусные и сбалансированные блюда из полезных продуктов, не забывая об охране окружающей среды? В этой статье вы узнаете, как можно совмещать правильное питание и заботу о природе.
Для чего
нужен витамин А и бета-каротин?
Витамин А очень важен для зрения, в том числе и ночного. Но он также участвует во множестве других процессов, которые протекают в организме, например способствует росту, обновлению тканей (кожа, слизистая желудка), а также регулирует работу иммунной системы. Он также помогает заживлению ран и защищает кожу от агрессивного внешнего воздействия солнца.
Помимо свойств собственно витамина А, бета-каротин может действовать как антиоксидант. Это свойство бета-каротина помогает снизить риск развития рака мочевого пузыря, ротовой полости, гортани, дыхательных путей, груди, пищевода и толстого кишечника.
Какова
рекомендуемая доза?
Где
его искать?
Бета-каротин, или провитамин витамина А, содержится только в продуктах питания растительного происхождения, за исключением яиц и сливочного масла.
Знаете ли вы, что 1/3 мирового объема пищевых продуктов выбрасывается или тратится впустую? Скажите НЕТ нерациональному использованию овощей и прочтите наши 7 практичных советов.
Бета-каротин
в овощах
| Уровень содержания бета-каротина в продуктах питания | мг / 100 г |
| Морковь | 6 |
| Одуванчик | 6 |
| Шпинат | 5,5 |
| Петрушка | 5 |
| Абрикос | 4 |
| Гладкий персик (брюньон) | 2 |
| Яичный желток | 2 |
| Салатный цикорий | 2 |
| Цикорий | 2 |
| Яичный желток | 2 |
| Салатный цикорий | 2 |
| Цикорий | 1,8 |
| Красная капуста | 1,5 |
| Сушеный персик | 1,2 |
| Салат-латук | 1 |
| Целое яйцо | 0,6 |
| Сливочное масло | 0,5 |
| Источник: Центр информации о составе продуктов питания (CIQUAL) 2016 |
Факты
и вымыслы о бета-каротине
Бета-каротин можно употреблять в виде добавок в больших дозах… Нет ничего глупее! Данные Всемирного фонда исследований рака убедительно доказывают, что ежедневное поступление в организм дополнительной дозы бета-каротина увеличивает риск развития рака легких у курильщиков и людей, испытывающих воздействие асбеста. Поэтому из предосторожности лучше обеспечивать поступление бета-каротина в организм только с продуктами питания.
Каковы
его особенности?
Когда вы готовите овощи, богатые бета-каротином, например морковь, всегда добавляйте немного маргарина, растительного или сливочного масла, которые повышают усвояемость этого жирорастворимого витамина.
А если я потребляю недостаточно
или слишком много бета-каротина?
Одним из первых явных признаков недостатка витамина А в человеческом организме является снижение остроты зрения, особенно ночного зрения. Острая нехватка может привести к необратимой слепоте. Если недостаток бета-каротина не восполнить, возможен даже летальный исход. Обычно при дефиците витамина А кожа становится белой и сухой, развиваются конъюнктивиты, повышенная восприимчивость к инфекциям, происходит замедление роста и наблюдаются расстройства репродуктивной функции.
У некоторых людей риск возникновения недостатка провитамина витамина А особенно велик. Это беременные женщины, курильщики, пожилые люди, больные сахарным диабетом, хронические алкоголики, люди, больные раком, ВИЧ-инфицированные, люди, длительное время находящиеся на солнце, люди с проблемной кожей, а также те, кто страдает от аллергий.
giques.
В отличие от витамина А, излишки в организме его провитаминов не вызывают возникновения токсического эффекта, а лишь приводят к окрашиванию кожи в желтый цвет, которое является обратимым и не опасно для здоровья. Превращение провитамина витамина А в витамин А происходит по мере необходимости. При этом всасываемость его достаточно невелика, поэтому риск серьезной передозировки практически отсутствует.
А вот витамин А в большом количестве может быть токсичным, однако это случается достаточно редко. Тем не менее следует проявлять осторожность во время беременности. Дело в том, что избыток витамина А связан с возникновением врожденных пороков развития. Именно поэтому беременным женщинам не рекомендуется есть печень (продукт, наиболее богатый витамином А). В то же время, поступающий с пищей бета-каротин никакой опасности не представляет.