Польза
для здоровья
Средство, которое заставит работать ленивый кишечник
Зеленый горошек богат клетчаткой. А она благотворно влияет на работу кишечника и на его микрофлору, то есть на совокупность бактерий, живущих в кишечнике. Эти тысячи миллиардов бактерий задействованы во множестве различных процессов организма и являются незаменимыми для здоровья.
Кроме того, зеленый горошек:
- Является источником витамина B9, или фолиевой кислоты (способствует обновлению клеток, благоприятно влияет на развитие плода у беременных, способствует росту детей, восстановлению организма после различных заболеваний).
- Является источником витамина B1 (регулирует сердечную деятельность, энергетический обмен, работу нервной системы).
- Является источником фосфора (участвует в энергетическом обмене, обеспечивает здоровье костей и зубов, участвует в формировании клеточных мембран)
Он также содержит:
- Витамин C (многофункциональный витамин: нервная система, кожа, энергетический метаболизм, иммунитет…)
- Калий (нервная система, артериальное давление, мышечные функции)
- Марганец (энергетический метаболизм, здоровье костей, антиоксидант)
- Железо (когнитивные функции, перенос кислорода, энергетический метаболизм, иммунная система)
- Антиоксиданты (лютеин и зеаксантин).
- Протеины (больше, чем в других овощах).
Зачем потреблять растительный белок? Он соответствует всем глобальным экологическим задачам и целям, связанным с продовольствием! Узнайте больше в СТАТЬЕ «Растительный белок, который может накормить весь мир».
Когда наступает сезон для этого продукта?
Весной и летом
Зеленый горошек доступен с апреля по июль, но основной сезон его употребления в пищу длится всего два месяца: май и июнь
-
Январь
-
Февраль
-
Март
-
Апрель
-
Май
-
Июнь
-
Июль
-
Август
-
Сентябрь
-
Октябрь
-
Ноябрь
-
Декабрь
Можно ли выращивать на балконе?
Горох — однолетнее травянистое растение, которое предпочитает плодородные, легкие и более влажные почвы и лучше растет на солнце или в полутени.
Чтобы больше узнать о способах выращивания гороха, обратитесь к рубрике, посвященной исключительно советам на эту тему.
Выбор
и хранение
Как правильно выбрать зеленый горошек:
- В свежем виде: стручок должен быть блестящий, яркого зеленого цвета, объемный и упругий, без желтых пятен. Горошины должны быть хрустящими и слегка сладкими на вкус.
- В замороженном или консервированном виде: ориентируйтесь на дату окончания срока годности, указанную на упаковке.
Как правильно хранить зеленый горошек:
- В холодильнике: 2—3 дня в ящике для овощей.
- В морозильнике: несколько месяцев, после предварительного бланширования, если вы его покупали в свежем виде.
СОВЕТЫ ПО РАЦИОНАЛЬНОМУ ПОТРЕБЛЕНИЮ
Правильное хранение овощей — хороший способ уменьшить нерациональное потребление продуктов. Предлагаем 9 идей для предотвращения напрасной траты продуктов питания! Вот увидите: их несложно воплотить в повседневной жизни.
У вас остался зеленый горошек?
- Добавьте его в киш.
- Разомните и добавьте в картофельное пюре.
- Смешайте горошек с лимонным соком и подайте в виде намазки на тосты, положив сверху сырые овощи или кружок вареного яйца.
В случае большого урожая бланшируйте зеленый горошек и положите в морозилку. У вас всегда будут под рукой свежие яркие овощи, и вы не будете расходовать их впустую, размораживая только нужное количество.
ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ОКРУЖАЮЩУЮ СРЕДУ
Степень воздействия на окружающую среду определяется показателем PEF (экологический след продукта). Он устанавливается базой данных сельскохозяйственной и пищевой продукции Agribalyse* и учитывает все этапы жизненного цикла овощей: как они выращиваются, каково воздействие транспорта и переработки… Чем ниже этот показатель, тем меньше воздействие продукта на окружающую среду.
- Сырой зеленый горошек: 0,09
- Приготовленный зеленый горошек: 0,16
- Сырой стейк из говядины: 2,77
*Информация из базы данных Agribalyse, в которой указана степень воздействия продовольственных продуктов на окружающую среду. Этот уникальный показатель представлет собой средневзвешенную величину на основе 16 критериев, рассчитанную в соответствии с европейской методологией PEF. Он не соответствует экомаркировке или показателю éco-score.
Эквивалент CO2: на 100 г сырого зеленого горошка: 0,039 кг CO2-эквивалента, соответствует 1,1 г мяса сырого говяжьего стейка или 160 м на автомобиле.
Советы
и маленькие хитрости
Как готовить зеленый горошек…
Зеленый горошек нужно вылущить из стручка. Занятие несложное, но требует времени! Поэтому обычно используют замороженный или консервированный зеленый горошек.
Время приготовления:
- 1 минута — бланширование свежего зеленого горошка.
- 10 минут — в скороварке.
- 5 минут — в микроволновке для замороженного зеленого горошка.
- 15 минут — в кипящей воде, на сковороде или в воке.
- 0 минут! — в консервированном виде зеленый горошек готов к употреблению (его все же следует слегка разогреть!).
У вас нет ни одной свободной минуты? Зеленый горошек вам идеально подходит: он моментально готовится, это питательный и вкусный овощ. Узнайте, как можно сочетать зеленый горошек и кукурузу.
Зеленый горошек сочетается с…
В сыром виде. Свежий зеленый горошек хорош в сыром виде с добавлением небольшого количества растительного масла и соли. А еще в составе вкуснейших весенних салатов с редисом, огурцами и свежим козьим сыром.
В приготовленном виде. Зеленый горошек хорош в сочетании практически с любыми продуктами. Из него готовят отличные овощные супы с добавлением сливок, он прекрасно дополнит картофельное пюре, блюда из пасты, свинины, копченого мяса и мяса, обжаренного на гриле, блюда из риса, голубя, птицы или рыбы… И, конечно же, одно из наиболее удачных сочетаний — это зеленый горошек с морковкой!
Как сохранить яркий зеленый цвет зеленого горошка. Сразу после варки опустите зеленый горошек в ледяную воду, чтобы стабилизировать хлорофилл.
Все ли едят
этот продукт?
Малолетние дети
Зеленый горошек — один из овощей, которые нравятся самым маленьким. Попробовать его отдельно или в сочетании с морковью они могут с 6-месячного возраста. Его можно приготовить в виде пюре или супа, а дети постарше могут есть его просто ложкой.
Что же касается всех остальных…
Это один из классических гарниров, который всегда остается актуальным!
Здесь вы найдете другие маленькие хитрости, позволяющие приучить ребенка есть овощи
Откуда родом этот продукт?
Родина и сорта
Родина зеленого горошка. Основными мировыми производителями зеленого горошка являются Китай и Индия. Франция (где его очень любят) является лидером по его производству в Европе. За ней следуют Испания и Великобритания.
Сорта. Существует две разновидности зеленого горошка:
- с круглыми горошинами;
- с ребристыми горошинами (менее используемый).