В связи с международным годом бобовых культур, Фонд Луи Бондюэля подчеркнул важность сухих овощей в питании, как благодаря их питательных свойствах, так и преимуществам для экономики и экологии. Эти, девятые по счету, Встречи под названием «Страсти по фасоли: споры о месте растительной пищи в питании человека» прошли в Париже 7 июня 2016 года и собрали около 200 участников. Вы можете просмотреть выступления участников встречи, а также получить доступ ко всем презентациям. Чтобы больше узнать об этой теме, скачайте нашу научную монографию!
Резюме
Николя Брика, социоэкономист, настаивал на важности оптимизации современной системы питания, в которой необходимо уменьшить количество продуктов животного происхождения и сократить пищевые отходы. Однако, по его мнению, снижение доли продуктов животного происхождения будет недостаточным для создания устойчивой системы питания, необходимо следить за тем, чтобы само производство овощей было экологичным.
По мнению Флорана Кейе, историка, этот международный год бобовых дает повод для пересмотра роли бобовых в истории. Он считает, что бобовые могли бы стать «мясом» благодаря выбору потребителей, заботящихся о будущем своей планеты.
Экономист Мари-Бенуа Магрини дополняет это историческое видение, утверждая, что в переходе на новый способ питания, который наблюдается в западных странах, и который ориентирован на большее место продуктов растительного происхождения, бобовые культуры имеют большое будущее благодаря инновациям в сельскохозяйственном секторе, а также гражданским инициативам.
Жеральдин Камильери, лауреат премии Бондюэль за научно-исследовательскую деятельность 2014, представила результаты своих работ, где рассматривались вопросы интуитивного питания и питания осознанного. Ее исследование, проведенное с большой группой взрослых людей, членов интернет-сообщества NutriNet-Santé, показывает, что эти факторы могли бы повлиять на здоровое питание и поддержание нормального веса, и свидетельствует о том, что «важно принимать во внимание положительное поведение, а не только поведение рисковое, как в первичной, так и во вторичной профилактике ожирения».