Превосходное блюдо, которое можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. В блюде содержатся ценные витамины, отвечающие за нормальное функционирование иммунной системы, а также минералы, поддерживающие работу нервной системы, и клетчатка, улучшающая пищеварение.
Ингредиенты для 6-8 человек:
- 4 яйца
- 3 цуккини
- 3 баклажана
- 100 г тофу
- 100 г свежего козьего сыра
- 200 мл соевого молока
- 1 ст. л. муки
- 1 ст. л. мелко порезанного базилика
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец
подготовка:
- Разогрейте духовку до 200 °С.
- Нарежьте цуккини и баклажаны небольшими кубиками.
- В миску налейте соевое молоко и добавьте муку, перемешайте до исчезновения комочков.
- Разомните вилкой сыр тофу и козий сыр, затем добавьте хорошо взбитые яйца. Добавьте в подготовленные овощи. Посолите и поперчите по вкусу.
- Хорошо перемешайте смесь и выложите в форму, сверху для красоты уложите несколько кружочков цуккини и баклажанов.
- Сбрызните растительным маслом.
- Запекайте 35 минут.
Чтобы усилить вкус, добавьте щепотку эспелетского перца. Те, кто не употребляет козий сыр, могут заменить его на моцареллу или фету.