Le crucifere: SUPER verdure!

Gli isotiocianati sono molecole presenti nelle crucifere quali il broccolo, il cavolino di Bruxelles, il cavolfiore e il cavolo. Studi epidemiologici suggeriscono che il consumo di crucifere potrebbe diminuire il rischio complessivo di cancro, in particolare al colon e alla prostata. Il solforafano (SFN) è un isotiocianato che si trova nelle crucifere e in particolare nei broccoli. Da alcuni recenti studi è emerso che l’SFN è in grado di contrastare lo sviluppo tumorale durante la fase di “post-iniziazione” del cancro.

 

Facciamo il punto sulle conoscenze scientifiche in questa monografia edita dalla Louis Bonduelle Foundation. Venite a scoprire di più sulla vitamina C nella rubrica Nutrienti e Salute.