Le sue proprietà benefiche
per la salute
L’igname è come la patata!
Ricco di fibre e glucidi complessi, l’igname contribuisce a dare equilibrio al menù fornendo energia. Sostituisce a meraviglia la patata, in preparazioni salate o dolci.
Naturalmente diuretico
Essendo fonte di potassio e povero di sodio, l’igname ha proprietà diuretiche.
L’igname è anche
- fonte di potassio (sistema nervoso, funzionalità muscolare, pressione sanguigna)
- fonte di fibre (regolazione del transito intestinale, senso di sazietà)
Contiene anche:
- vitamina B1 e B6
- manganese
- antiossidanti (polifenoli)
Composizione
nutrizionale
Qual è il momento
giusto per mangiarlo?
L’autunno.
Si raccolgono a ottobre i tubercoli esterni e da novembre a marzo quelli in terra.
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Gennaio
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Febbraio
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Marzo
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Aprile
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Maggio
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Giugno
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Luglio
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Agosto
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Settembre
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Ottobre
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Novembre
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Dicembre
Orto o
balcone di città?
L’igname è una pianta erbacea rampicante che predilige i terreni freschi, profondi, leggeri, ricchi di sostanza organica, ben drenati e a pH neutro (pH = 7) e un’esposizione in pieno sole.
Per maggiori informazioni sulla coltivazione dell’igname, consultate la sezione dedicata esclusivamente ai consigli degli esperti.
Scelta
e conservazione
Per scegliere l’igname:
- Sceglietelo sodo e senza macchie.
Per conservare l’igname:
- In un angolo fresco e asciutto.
Piccoli trucchi
e consigli pratici
Preparazione dell’igname:
Come la patata! La sua buccia è ruvida e robusta. È consigliabile cuocerla, per rimuoverla più facilmente dopo la cottura. Il suo tempo di cottura è inferiore a quello della patata.
La viscosità della polpa scompare dopo la cottura.
L’igname si abbina con:
In camicia al forno, saltato o arrostito, come le patate, è un contorno perfetto per carni alla griglia e pesce.
Si può usare anche per preparare zuppe o vellutate cremose.
In insalata, tagliato a fettine, l’igname è insaporito con erbe fresche (soprattutto erba cipollina) e condito con olio d’oliva, sale grosso e succo di limone.
Più dolciastro della patata, è utilizzato nella produzione di dessert originali (biscotti, torte, crêpes…).
Tutti la
mangiano?!
Bambini più piccoli
A partire dai 6 mesi sarà molto apprezzato nelle puree di verdure, alle quali conferisce un sapore dolciastro originale.
E tutti gli altri…
In cucina si presta agli stessi impieghi della patata e quindi è indicato per tutti, a prescindere dall’età.
Venite a conoscere altri trucchi per fare mangiare le verdure ai bambini
Da dove
proviene?
Origini. L’igname è un tubero prodotto principalmente in Africa occidentale (oltre il 95% della produzione mondiale). L’America ne è il secondo produttore, seguita dall’Europa.
Varietà. Le varietà di igname sono assai numerose nelle regioni tropicali e subtropicali. Differiscono fra loro per la sezione e l’aspetto esteriore dei fusti, per la forma delle foglie e la loro posizione sul fusto, per il colore bruno, rosso, giallo, rosato, grigio o nero dei tuberi e per il contenuto di principi velenosi.
L’estrema diversità del colore degli ignami è sorprendente: dal bianco madreperla al nero ebano, passando per il rosso sangue o il verde primavera… può soddisfare l’appetito e gli occhi di tutti!