La scorzobianca è una pianta erbacea biennale che predilige terreni sabbiosi, piuttosto leggeri, ben drenati, ricchi di sostanza organica ed esposizione al sole. 
Si semina fra marzo e maggio, direttamente in piena terra. Le piantine vanno distanziate di circa 10 cm non appena spuntano le prime foglioline. La raccolta ha luogo fra ottobre e aprile, estraendo le radici. 
Un terreno fresco e umido è importante per il corretto sviluppo della pianta e per ottenere radici di qualità a fine coltura. 
La scorzobianca può essere attaccata da limacce o bruchi, che ne rovinano le foglie, sulle quali compaiono piccoli buchi. che determinano un rallentamento della crescita della pianta. 
La scorzobianca è un ortaggio, ma è anche una radice. 
Ritratto della scorzobianca
Le nostre ricette a base di scorzobianca  
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