Le sue proprietà benefiche
per la salute
Un pieno di pro-vitamina A!
Una porzione è sufficiente a coprire la metà del fabbisogno giornaliero di pro-vitamina A o di beta-carotene! Questo si trasforma in vitamina A nell’organismo. La vitamina A è utile per il metabolismo del ferro, la salute della pelle e delle mucose, la vista, il sistema immunitario e la crescita.
La lattuga è anche:
- fonte di vitamina B9 (rinnovo cellulare, molto interessante per le donne in gravidanza per lo sviluppo del feto e per i bambini in crescita, nonché per le persone convalescenti)
- fonte di fibre (regolazione del transito intestinale, sazietà)
Contiene anche:
- vitamina C
- potassio
- manganese
- ferro
- magnesio
- antiossidanti come la luteina e la zeaxantina
Composizione
nutrizionale
Qual è il momento
giusto per mangiarla?
Primavera-estate.
La piena stagione della lattuga va da maggio a settembre.
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Gennaio
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Febbraio
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Marzo
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Aprile
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Maggio
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Giugno
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Luglio
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Agosto
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Settembre
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Ottobre
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Novembre
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Dicembre
Orto o
balcone di città?
La lattuga è una pianta annuale, che predilige terreni ricchi di sostanza organica, freschi e leggeri ed esposizione al sole.
Per maggiori informazioni sulla coltivazione della lattuga, consultate la sezione dedicata esclusivamente ai consigli degli esperti.
Scelta
e conservazione
Per scegliere la lattuga:
- Le foglie devono essere chiuse, non appassite e prive di macchie.
- Il torsolo deve essere bianco e umido.
Per conservare la lattuga:
- Al riparo dalla luce: altrimenti perde rapidamente il suo contenuto di vitamina C e B9.
- In frigorifero: 3 – 4 giorni nel comparto verdure, in un sacchetto perforato. Conservatela tagliata in un contenitore ermetico per prolungarne la conservazione.
- Nel congelatore: solamente cotta!
Piccoli trucchi
e consigli pratici
Preparazione della lattuga…
Tagliate innanzitutto il torsolo e liberate la lattuga dalle foglie rovinate. Lavatela rapidamente e all’ultimo momento e, soprattutto, asciugatela bene: la vinaigrette si lega meglio (e ha più sapore) sulle foglie ben asciutte.
Suggerimenti per la cottura:
Ebbene sì, la lattuga si mangia anche cotta ed è deliziosa!
- 2 – 3 min.: al vapore
- 5 min.: in casseruola
Lo sapevate? La vinaigrette aumenta l’apporto di principi nutritivi della lattuga! Perché? Perché i carotenoidi, fra cui il beta-carotene, sono assorbiti meglio dall’organismo consumando contemporaneamente una piccola quantità di grassi. Meglio ancora se scegliete con attenzione l’olio: soia, noce e colza apportano, ad esempio, acido alfa-linoleico, un prezioso acido grasso omega-3.
La lattuga si abbina con…
Cruda. Il solo limite è la vostra immaginazione! Infatti la lattuga può essere gustata semplicemente con una vinaigrette ed erbe aromatiche… Ma si abbina anche a meraviglia con molti altri ingredienti: prosciutto, frutti di mare, formaggio di capra caldo, camembert, pomodori, carote, bietola rossa, mais, avocado, mela, frutta secca…
Cotta. Con pisellini e carote, a contorno dell’agnello o in zuppa, con altri ortaggi (porri, broccoli, spinaci, zucchine…).
Un abbinamento ottimale: bistecca e insalata. Il ferro del manzo è associato alla vitamina B9 (acido folico) dell’insalata, due sostanze indispensabili per i globuli rossi. Grazie alle sue fibre, l’insalata rende la carne perfettamente digeribile.
Tutti la
mangiano?!
Bambini più piccoli
Difficile da masticare, l’insalata non deve essere offerta al bebè prima dei 12 mesi di età. Inizialmente va somministrata preferibilmente cotta, ad esempio nelle minestre.
E tutti gli altri…
A prescindere da gusti e preferenze personali, ci sarà sempre una ricetta a base di lattuga per chiunque intenda gustarla!
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Da dove
proviene?
Origini. La Cina è il primo produttore mondiale di lattuga, seguito da Stati Uniti, India ed Europa. I tre primi produttori europei di insalate sono Spagna, Italia e Francia.
Varietà. Il genere Lactuca comprende più di 100 specie. Tuttavia, le principali varietà di lattuga coltivate sono cinque:
- Le lattughe a cappuccio sono le più consumate e hanno un cuore bianco denso di forma tondeggiante.
- Le lattughe Batavia, simili alla varietà a cappuccio, se ne differenziano per le foglie più spesse e la buona resistenza alla siccità.
- Le lattughe “foglia di quercia”, dalle foglie particolarmente tenere, o “Lollo rossa”, con foglie ricce e colorate.
- Le lattughe romane hanno foglie allungate con coste larghe e curve.
- Le lattughe asparago o lattughe sedano, dette anche “cinesi” sono consumate soprattutto in Oriente. I loro gambi si mangiano crudi o cotti, mentre le foglie si consumano cotte. Questa varietà di lattughe ha un ricco sapore di sedano e asparago.