A avea o dietă echilibrată în timp ce conservăm mediul înconjurător este provocarea cu care ne confruntăm cu toții astăzi. Un nou studiu a adăugat impactul risipei alimentare la această ecuație și a sugerat câteva idei interesante: situația ar fi îmbunătățită considerabil printr-o mai bună informare a consumatorilor!
Mâncarea aruncată în fiecare an în întreaga lume ar putea hrăni până la 2 miliarde de oameni. Producția alimentelor se bazează pe multe resurse, cum ar fi terenurile agricole, apa și substanțele chimice (îngrășăminte, pesticide…), care în cele din urmă si acestea sunt irosite, deoarece alimentele produse sunt risipite.
Risipa alimentelor este astfel un indicator excelent al impactului alimentelor asupra mediului. Și totuși, nu este adesea luată în considerare în studiile care analizează legătura dintre calitatea nutrițională a alimentelor și amprenta ecologică a acesteia.
ȚINÂND CONT DE RISIPA ALIMENTARĂ
Acest nou studiu american a examinat astfel în profunzime legătura dintre risipa alimentară la nivelul consumatorului, calitatea nutrițională a alimentelor și numeroșii indicatori ai durabilității, inclusiv utilizarea terenurilor agricole, a apei pentru irigații și a pesticidelor și îngrășămintelor.
Consumatorii americani sunt foarte îngrijorați de această problemă, deoarece risipesc 422g de alimente pe cap de locuitor pe zi, iar producția alimentelor necesită 12 milioane de hectare de pământ în fiecare an.
SĂ ÎMBOGĂȚIM CUNOȘTINȚELE CONSUMATORILOR
Rezultatele arată că o dietă de o calitate nutrițională superioară este asociată, pe de o parte, cu mai multa risipă alimentară și cu o utilizare mai mare a apei și a pesticidelor. În schimb, dimensiunea terenului agricol necesară pentru producerea acestor alimente este redusă. Oamenii de știință atribuie acest lucru rolului important pe care îl joacă fructele și legumele într-o dietă echilibrată.
Producerea fructelor și a legumelor necesită mai puțin teren, dar o cantitate mare de materii prime agricole. Aceste rezultate sugerează că trebuie să facem un efort simultan pentru a îmbunătăți calitatea nutrițională și a reduce risipa alimentară. Informațiile consumatorilor joacă un rol crucial în acest sens. Risipirea alimentelor ar putea fi redusă dacă consumatorii ar avea o mai bună înțelegere a modului de preparare a alimentelor, a reciclării resturilor alimentare și a deșeurilor (gătirea cojilor de fructe și legume etc), conservarea fructelor și legumelor și chiar și o mai bună înțelegere a informațiilor de pe ambalaje (de exemplu: cel mai bun înainte/utilizare până la).