Anche se col passare degli anni il tempo dedicato alla cucina è andato via via riducendosi, è giusto ritagliarsene una buona fetta da dedicare ai pasti e alla loro preparazione. È un’occasione per le verdure che, con la giusta organizzazione, si preparano in un batter d’occhio!
Per preparare le verdure fresche ci vuole troppo tempo?
Bisogna lavarle, tagliarle, cuocerle: il tempo passa in fretta! Perché non ricorrere a verdure già lavate e tagliate? Che siano surgelate (al naturale, senza aggiunta di sale), appertizzate (di norma appena salate) o già pronte (tortine, in padella, in gratin, IV gamma), le verdure sono comunque veloci da cucinare! Ecco perché sono sempre più diffuse le verdure più o meno pronte per l’uso. Il più delle volte è sufficiente scaldarle, aggiungendo all’occasione un piccolo tocco personale – un pizzico di curcuma, un ciuffo di erba cipollina, un filo d’olio d’oliva… E il gioco è fatto! Inoltre, gli ortaggi sono lavorati e trasformati nelle ore immediatamente successive alla raccolta e dunque il loro apporto di micronutrienti viene preservato al meglio.
Con un po’ di fantasia è ancora più facile!
Ovviamente non bisogna pensare che non ci sia niente da fare! La fantasia in cucina aiuta a giocare con gli ingredienti, combinando le ricette, i condimenti e i sapori per diversificare i menu. Insaporite una purea di carote surgelate con una piccola quantità di panna fresca e un pizzico di cumino; aggiungete al passato di pomodoro in bottiglia che accompagna abitualmente i piatti di pasta un semplice filo d’olio d’oliva e qualche foglia di basilico; date più gusto a una scatola di champignon di Parigi con qualche fetta di cipolla o prezzemolo, come contorno dei piatti di carne.
Come guadagnare più tempo?
Con un minimo di organizzazione, cucinare le verdure diventa un vero piacere. Preparate, innanzitutto, gli utensili necessari e i vari ingredienti. L’acqua sta per bollire, il forno è preriscaldato o la padella già calda? Affrettatevi a sbucciare o pelare le verdure! Sono preferibili i tipi di cottura più rapida: cartoccio, forno a microonde, wok, padella, pentola a pressione… Durante la cottura, iniziate a preparare i condimenti (marinata, salse, vinaigrette…), ogni minuto è importante!