Le sue proprietà benefiche
per la salute
Una bomba di vitamina C!
Il peperone, a prescindere dal suo colore, è molto ricco di vitamina C. Continua a fornire considerevoli quantità di vitamina C anche cotto. Questa vitamina agisce sul sistema immunitario, la formazione del collagene, il sistema nervoso, contrasta la stanchezza e migliora l’assorbimento del ferro.
Il peperone è anche:
- fonte di vitamina B6 (energia, sistema nervoso, sintesi delle proteine, formazione di globuli rossi, riduzione della fatica) (link)
- fonte di pro-vitamina A o beta-carotene (metabolismo del ferro, salute di pelle e muscoli, vista, sistema immunitario e crescita)
Contiene anche:
- potassio
- antiossidanti (flavonoidi, luteina e zeaxantina)
Il suo tenore di potassio è molto elevato, quello di sodio bassissimo: questa caratteristica gli conferisce proprietà naturalmente diuretiche.
Lo sapevate? L’apporto nutritivo varia con il colore. Il peperone rosso è molto ricco di pro-vitamina A, mentre il verde contiene più vitamina B9.
Composizione
nutrizionale
Qual è il momento
giusto per mangiarlo?
L’estate.
Il peperone è un ortaggio-frutto estivo. Il cuore della sua stagione va da giugno a settembre.
-
Gennaio
-
Febbraio
-
Marzo
-
Aprile
-
Maggio
-
Giugno
-
Luglio
-
Agosto
-
Settembre
-
Ottobre
-
Novembre
-
Dicembre
Orto o
balcone di città?
Il peperone è una pianta annuale, che predilige terreni ricchi, leggeri e ben drenati e un’esposizione in pieno sole.
Per maggiori informazioni sulla coltivazione del peperone, consultate la sezione dedicata esclusivamente ai consigli degli esperti.
Scelta
e conservazione
Per scegliere il peperone:
- Deve essere ben sodo, brillante e liscio, senza macchie.
Per conservare il peperone:
- In frigorifero: 1 settimana nel comparto verdure oppure in un angolo asciutto e fresco.
- Nel congelatore: dopo averlo sbollentato.
Piccoli trucchi
e consigli pratici
Preparazione del peperone…
La pelle può essere indigesta. Ecco perché si consiglia di arrostirlo, al forno o con un cannello. Si può anche pelare a freddo con un pelapatate.
Anche i semi e la membrana bianca devono essere asportati.
Suggerimenti per la cottura:
- Alcuni minuti: al grill o al barbecue
- 20 minuti: al forno
- 5 minuti: in padella o wok
- 15 minuti: al vapore
- 10 minuti: al micro-onde
Il peperone si abbina con…
Crudo. Il peperone è delizioso in insalata con feta e olive (insalata greca), pomodori e mozzarella, salsa allo yogurt, …
Cotto. Il peperone è fantastico nella ratatouille e nei piatti di verdure estive stufate, può essere farcito con carne macinata, tonno e profuma le omelette. Grigliato è delizioso con il pane e, ovviamente, gli spiedini, con manzo, pollo, agnello, salmone, merluzzo, gamberetti…
Lo sapevate? Non essendo ancora maturo, il peperone verde è meno digeribile dei peperoni più colorati.
Tutti la
mangiano?!
Bambini più piccoli
Possono gustarlo a partire dai 15 mesi, iniziando con il giallo… I piccoli danesi ne vanno matti.
E tutti gli altri…
Chi soffre di manifestazioni di allergie incrociate (noce, mela, pollini di betulla, raffreddore da fieno) potrebbe essere allergico al peperone. In tal caso, è opportuno rivolgersi a un medico specialista.
Venite a conoscere altri trucchi per fare mangiare le verdure ai bambini
Da dove
proviene?
Origini. Originario dell’America centrale, il peperone è stato introdotto in Europa nel XVI° secolo. I principali paesi produttori di peperoni e peperoncini piccanti sono Cina, Messico, Turchia, Indonesia, Stati Uniti, Spagna ed Egitto.
Varietà. La famiglia dei peperoni è molto vasta e comprende i grandi peperoni dolci e zuccherati fino ai peperoncini piccanti. Variano per forma, dimensioni, colore e sapore. Esistono decine di varietà di peperoni. Il peperone a quattro lobi è il più noto e lo si trova nelle sue varietà verde, gialla, arancione e rossa. È chiamato anche peperone americano, peperone a campana o peperone quadrato.
Da dove provengono i diversi colori del peperone? I peperoni cambiano colore durante la maturazione: quello verde è raccolto prima, quando è ancora acerbo. Lasciato alla pianta assumerà un colore giallo, poi arancione e infine rosso, il più dolce.