Le sue proprietà benefiche
per la salute

Il sedano rapa: l’ortaggio ideale per alleviare il senso di fame!

Il sedano rapa ha pochissime calorie: ricco d’acqua, contiene anche molte fibre, che favoriscono la regolarità del transito e, inoltre, alleviano il senso di fame.

Da ricordare. Il sedano rapa è un ortaggio da preferire dopo le feste, nel cuore della sua stagione!

Il sedano rapa è anche:

  • fonte di vitamina B9 (rinnovo cellulare, molto interessante per le donne in gravidanza per lo sviluppo del feto e per i bambini in crescita, nonché per i convalescenti).
  • fonte di vitamina B1 (funzionalità cardiaca, energia, sistema nervoso) da crudo!
  • fonte di potassio (sistema nervoso, funzionalità muscolare, pressione sanguigna).

Qual è il momento giusto
per mangiarla?

Tutto l’anno.

La sua stagione va da ottobre a marzo, ma in genere è disponibile tutto l’anno.

  • gennaio
  • febbraio
  • marzo
  • aprile
  • maggio
  • giugno
  • luglio
  • agosto
  • settembre
  • ottobre
  • novembre
  • dicembre

Orto o
balcone di città?

Il sedano rapa è una pianta biannuale, che predilige terreni ricchi di sostanza organicaed è in grado di tollerare il gelo non troppo intenso. Per maggiori informazioni sulla coltivazione del sedano rapa, consultare la sezione dedicata esclusivamente ai consigli degli esperti.

Scelta
e conservazione

Per scegliere il sedano rapa:

  • Non sceglietelo troppo grosso: il suo cuore è spesso vuoto.
  • Al tatto deve essere denso, sodo e bianco, senza macchie.

Per conservare il sedano rapa:

  • Si conserva 5 giorni, non pelato, nel comparto verdure del frigorifero.
  • Se è stato pelato o inciso, va tagliato a pezzi e irrorato con succo di limone per evitare che la polpa si scurisca. Posizionatelo in un contenitore ermetico.

Piccoli trucchi
e consigli pratici

Preparazione del sedano rapa…

Il sedano rapa è un ortaggio facile da lavorare, malgrado il suo peso. Sbucciatelo e togliete i nodi con la punta del coltello. Tagliatelo a quarti e irroratelo con succo di limone.

Consiglio. Se vi è difficile digerirlo crudo, tagliatelo a fette molto sottili o fatelo cuocere.

Il sedano rapa richiede tempi di cottura molto ridotti, essendo di polpa tenera.

Suggerimenti per la cottura:

  • 8 min: in pentola a pressione o micro-onde
  • 5 min: in acqua bollente
  • 5 min: in olio bollente (chips o fritto)
  • 20 min: al forno
  • 15 min: in padella

Il sedano rapa si abbina con…

Delizioso grattugiato, croccante a piacere, il sedano rapa è ottimo anche in padella, fritto o preparato in forma di zuppa, gratin o purè. Provate il purè di sedano rapa e groviera grattugiata, i bambini ne vanno matti!
Il sedano rapa è delizioso anche nelle minestre, con le fritture, le cozze o altri molluschi e perfino con…il foie gras! Il suo sapore di nocciola lievemente piccante si sposa benissimo con il foie gras in padella.

Un trucco per rendere meno piccante il purè di sedano rapa Aggiungere una patata per addolcirlo.

Come preparare una perfetta rémoulade di sedano rapa?? Pelare il sedano rapa. Preparare una salsa di maionese e mostarda e mescolare a fondo con il sedano rapa. Aggiungere capperi e cetriolini spezzettati.

Lo sapevate? Si ritiene abbia proprietà aperitive, diuretiche, depurative, antireumatiche e toniche. Il succo di sedano rapa faciliterebbe la cicatrizzazione delle ulcere e delle ferite, se applicato direttamente sotto forma di compressa.

Tutti
la mangiano?!

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Bambini più piccoli

Il sedano rapa è molto apprezzato dai bambini, che possono consumarlo dai 6 mesi di età. E’ più semplice incominciare a offrire il sedano rapa cotto, sotto forma di purè con l’aggiunta di poco latte (in base all’età del bambino), formaggio grattugiato o crema.

E tutti gli altri

Il consumo di sedano rapa può indurre reazioni allergiche in soggetti già allergici ai pollini, ad esempio quelli di betulla e artemisia. Chi ne soffre dovrebbe chiedere consigli a un medico specialista.

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Da dove
proviene?

Origine: E’ uno degli ortaggi più antichi consumati in Europa. Il suo consumo è meno diffuso negli Stati Uniti e in Canada. Il sedano rapa proviene principalmente da Polonia, Germania, Paesi Bassi e Francia.

Varietà: Il sedano rapa precoce viene distinto dal sedano rapa autunnale. Il primo è caratterizzato da un “tubero” sferico, regolare, sodo e pesa circa 1 Kg. Il sedano rapa autunnale, detto “di stagione” ha un tubero più grande, di circa 1,5 Kg.

 

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