Cake aux topinambours et au lard

Attention aux cakes, toujours très riches en matière grasses et donc, en calories. En augmentant la quantité de légumes, vous réduisez notablement l’apport énergétique.  Inspirez vous de cette recette pour faire des cakes riches en légumes : les enfants et les adolescents adorent !

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 3 œufs
  • 100 g de Gruyère râpé
  • 150 g de farine
  • 350 g de topinambours
  • 1 sachet de levure
  • 250 g lardons fumés
  • 12,5 cl de lait
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • sel, poivre

Préparation :

  • Préchauffer le four à 185°C, th 7.
  • Laver et cuire les topinambours dans une casserole environ 10 min. Laisser un peu refroidir, les éplucher et les couper en morceaux.
  • Dans une jatte, battre au fouet les œufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l’huile et le lait tiédi.
  • Ajouter le Gruyère râpé, les topinambours, les lardons. Saler, poivrer.
  • Verser dans un moule à cake non graissé. Laisser cuire pendant 35 minutes.

Vous pouvez remplacer les lardons par des gésiers de canard confits.