Le beurre d’ail accompagne idéalement les viandes grillées et les poissons. Il est indispensable pour la réalisation des escargots à la bourguignonne. Une sauce qui valorise les poissons et les légumes grillés : les gourmets réticents aux légumes seront séduits.
Ingrédients pour 10 personnes :
- 250 g de beurre doux
- 2 têtes d’ail
- 1 grosse échalote
- 1/2 bouquet de persil
- filet d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
- Eplucher les gousses d’ail, les dégermer et les blanchir à l’eau bouillante quelques instants.
- Les rafraîchir à l’eau froide et mixer avec les échalotes.
- Ajouter un filet d’huile d’olive pour faire monter la sauce.
- Détailler le beurre ramolli en petits morceaux et hacher finement le persil.
- Ajouter l’ensemble à la préparation, saler, poivrer et mixer de nouveau.
- Réserver au frais.