Crème de fenouil

Cette sauce au fenouil mettra en valeur une viande blanche, un filet de poisson, des viandes froides… Elle se fait en un tour de main.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 fenouils
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 2 échalotes
  • 10 cl de crème fraîche à 15% de matière grasse
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Emincer les fenouils après avoir enlevé les feuilles les plus dures.
  • Faire revenir les échalotes émincées dans l’huile. Ajouter le fenouil et faire cuire 20 minutes à feu doux avec le vin blanc.
  • Après cuisson, mixer avec sel et poivre. Puis ajouter la crème fraîche.

Préparer la sauce d’avance et la congeler en glaçons : vous ne ressortirez alors que la quantité souhaitée

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