Céleri Cocotte

Cuisiner les légumes avec des épices et très peu de matières grasses permet de réaliser des recettes très savoureuses qui plairont aux “anti-légumes”. Il faut juste un peu d’imagination et un choix d’épices pour faire ses propres recettes !

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 3 pieds de céleris en branches
  • 20 g de beurre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 yaourt
  • Sel, poivre de Cayenne, paprika
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 4 œufs durs
  • persil

Préparation :

  • Eplucher les céleris, en éliminant les parties abîmées, les laver, et les hacher. Réserver les cœurs.
  • Dans une cocotte, faire fondre le beurre, verser le hachis et poser dessus les cœurs de céleris coupés en deux dans le sens de la longueur.
  • Mouiller avec de l’eau froide en recouvrant à peine les légumes, saler, poivrer, ajouter le concentré de bouillon de volaille.
  • Faire cuire à feu doux 15 minutes environ.
  • Laisser refroidir dans la cocotte. Egoutter.
  • Pendant ce temps préparer la sauce.
  • Dans un grand bol, verser le yaourt, saler, poivrer, ajouter une pointe de Cayenne, le paprika et le vinaigre.
  • Battre au fouet pour obtenir un mélange onctueux.
  • Servir en dressant les cœurs de céleris sur le plat de service et en les nappant de sauce.
  • Décorer de persil haché et de jaunes d’œufs durs passés à la moulinette.

Vous pouvez cuire les céleris dans la cocotte sous pression pendant 7 mn. Vous gagnerez du temps.

 

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