Recette de parmentier de légumes aux carottes et brocolis

Les adolescents préfèrent les pâtes et les pommes de terre aux légumes par ce qu’ils leur semblent plus rassasiants. Pour les séduire, associez-le dans des recettes pas trop grasses, comme celle-ci.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de carottes
  • 2 pommes de terre
  • 400 g de brocolis
  • 2 tranches de jambon
  • 1 verre de lait entier
  • 50 g d’olives noires dénoyautées
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Allumer le four Th 7 (250 °). Faire cuire séparément les carottes et les pommes de terre à la vapeur 5 mn, puis les brocolis 4 mn.
  • Réduire en purée fine les carottes avec une pomme de terre et un peu de lait, puis les brocolis avec l’autre pomme de terre et le reste du lait. Saler et poivrer.
  • Dresser un plat creux et le garnir avec la moitié de la purée rose. Ajouter la purée verte.
  • Hacher grossièrement le jambon et le répartir sur la purée verte.
  • Hacher les olives noires et les mettre au centre. Finir en recouvrant avec la purée rose.
  • Mettre au four 20 mn. Servir bien chaud.

Et pourquoi ne pas faire un hachis Parmentier rose en incorporant moitié carottes, moitié pommes de terre ?