Dacă vrei să consume ingrediente locale înseamnă să te gândești la toate acțiunile legate de alimentație, care vor defini valabilitatea consumului tău și vor asigura că este optim consumul local și responsabil. O conștientizare a momentului când sunt legumele de sezon în întreaga lume, ar putea face astfel de inițiative și mai eficiente.

CE ÎNSEAMNĂ INGREDIENTE LOCALE?

Sistemul alimentar este în continuă schimbare. Din ce în ce mai mulți oameni caută modalități de a schimba felul în care mănâncă și de unde își aprovizionează hrana. Produsele sunt din ce în ce mai diferențiate prin caracteristicile de producție pentru a-i liniști pe consumatori. Există modalități de ambalare noi, cum ar fi eticheta organică sau IGP (Indicația Geografică Protejată), care garantează originea geografică a unui produs.

O altă tendință nouă este „eat local”, ceea ce înseamnă prin convenție că locul de consum și locul de producție nu se află la mai mult de 250 km unul de celălalt. Această practică de aprovizionare este văzută ca fiind mai prietenoasă cu mediul, deoarece ajută la reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră din transport. Mai mult, acest tip de consum aduce beneficii și economiei locale, dând naștere la crearea unor circuite alimentare scurte, precum cumpărarea direct de la mici producători locali. Ingredientele locale continuă însă să fie o noțiune subiectivă, care poate fi adaptată nevoilor și cumpărăturilor noastre.

Ingrediente locale și responsabile

Alimentele reprezintă aproximativ 1/3 din emisiile de gaze cu efect de seră din Franța. Cifra include emisiile din producție, transport, procesare, preparare etc. Dacă dorim să reducem semnificativ impactul alimentelor asupra planetei noastre, atunci trebuie să ne gândim mai mult la tot ceea ce facem în legătură cu mâncarea, mai degrabă decât să ne concentrăm pe un anume aspect al acesteia. Cercetătorii au demonstrat că a mânca local nu înseamnă întotdeauna să mănânci responsabil, întrucât anumite produse locale poluează mai mult decât importurile.

Sezonalitatea legumelor este un factor crucial, care trebuie luat în considerare atunci când cumpărăm produse locale. În unele cazuri, produsele care sunt cultivate local în sere vor fi mai dăunătoare mediului decât importurile sezoniere. De exemplu, producția de frunze de salată în Germania iarna emite de două ori mai mult _CO2, de la producție până la consum, decât frunzele de salată care sunt cultivate în afara Spaniei. Pentru a mânca responsabil, trebuie așadar să fim conștienți de consumul de alimente de-a lungul anotimpurilor, la nivel de țară, fie în țările din jurul nostru, fie mai departe, în funcție de nevoile noastre.