Purée de patate douce

Selon la couleur de sa chair, une patate douce peut être très riche en provitamine A. Plus elle est orangée ou rouge, plus elle en contient.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 grosses patates douces
  • 20 cl de lait
  • 5 g de beurre demi-sel
  • muscade, sel

Préparation :

  • Eplucher et couper en morceaux les patates douces puis les mettre à cuire dans une cocotte pendant 20 min.
  • Dès qu’elles sont cuites, mouliner en ajoutant un peu de jus de cuisson et le lait tiède.
  • Saler puis ajouter le beurre tout en remuant la purée.
  • Saupoudrer de muscade et servir très chaud.

Vous pouvez remplacer le lait par de la crème liquide, vous obtiendrez une purée plus onctueuse, mais aussi, plus grasse.