Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 grosses patates douces
• 20 cl de lait
• 5 g de beurre demi-sel
• muscade, sel

Préparation :

• Eplucher et couper en morceaux les patates douces puis les mettre à cuire dans une cocotte pendant 20 min.
• Dès qu’elles sont cuites, mouliner en ajoutant un peu de jus de cuisson et le lait tiède.
• Saler puis ajouter le beurre tout en remuant la purée.
• Saupoudrer de muscade et servir très chaud.

Vous pouvez remplacer le lait par de la crème liquide, vous obtiendrez une purée plus onctueuse, mais aussi, plus grasse.