Selon la couleur de sa chair, une patate douce peut être très riche en provitamine A. Plus elle est orangée ou rouge, plus elle en contient.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 grosses patates douces
- 20 cl de lait
- 5 g de beurre demi-sel
- muscade, sel
Préparation :
- Eplucher et couper en morceaux les patates douces puis les mettre à cuire dans une cocotte pendant 20 min.
- Dès qu’elles sont cuites, mouliner en ajoutant un peu de jus de cuisson et le lait tiède.
- Saler puis ajouter le beurre tout en remuant la purée.
- Saupoudrer de muscade et servir très chaud.
Vous pouvez remplacer le lait par de la crème liquide, vous obtiendrez une purée plus onctueuse, mais aussi, plus grasse.