Beurre d’ail

Le beurre d’ail accompagne idéalement les viandes grillées et les poissons. Il est indispensable pour la réalisation des escargots à la bourguignonne. Une sauce qui valorise les poissons et les légumes grillés : les gourmets réticents aux légumes seront séduits.

Ingrédients pour 10 personnes :

  • 250 g de beurre doux
  • 2 têtes d’ail
  • 1 grosse échalote
  • 1/2 bouquet de persil
  • filet d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

  • Eplucher les gousses d’ail, les dégermer et les blanchir à l’eau bouillante quelques instants.
  • Les rafraîchir à l’eau froide et mixer avec les échalotes.
  • Ajouter un filet d’huile d’olive pour faire monter la sauce.
  • Détailler le beurre ramolli en petits morceaux et hacher finement le persil.
  • Ajouter l’ensemble à la préparation, saler, poivrer et mixer de nouveau.
  • Réserver au frais.