Artichauts à la Grecque

Une des recettes qui annonce l’été et les dîners sous la tonnelle. Inspirez-vous de cette recette d’artichauts pour préparer vos petits mélanges à vous : courgettes, aubergines, pois gourmands et jeunes asperges font merveille apprêtées ainsi.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 artichauts
  • 1 citron et demi
  • 1 botte d’oignons nouveaux
  • 250 g de champignons
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 bouquet garni
  • 1 gros oignon
  • 15 grains de coriandre et 15 grains de poivre
  • Coriandre fraîche
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Equeuter les artichauts, les tourner (ôter les feuilles et le foin pour ne garder que les fonds), les citronner aussitôt avec le jus d’un citron et les couper en 6 ou en 8.
  • Faire suer à l’huile d’olive l’oignon ciselé et les oignons nouveaux.
  • Ajouter les champignons coupés en quatre, bien les enrober d’huile et les citronner aussitôt.
  • Ajouter les artichauts.
  • Déglacer avec le vin blanc, ajouter les grains de poivre et de coriandre, le bouquet garni.
  • Saler et poivrer puis cuire 25 minutes à couvert sur feu doux.
  • Laisser refroidir et saupoudrer de coriandre fraîche hachée.

Préparez cette recette à l’avance : elle n’en est que meilleure. Servez bien frais.