Flamiche Picarde aux poireaux

Une recette réconfortante que l’on peut servir en entrée ou en plat, selon l’appétit ! Accompagnez-la de salade verte et d’un produit laitier, pour le calcium.

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 250 g de poireaux
  • 125 g de beurre
  • 250 gr de farine
  • 5 œufs
  • 125 g de crème
  • Noix de muscade, sel et poivre

Préparation :

  • Couper les blancs de poireaux, les tailler en rondelles minces et les mettre dans une casserole avec 50 g de beurre, de la noix muscade, du sel et du poivre. Laisser cuire 30 minutes à petit feu en remuant souvent.
  • Préparer une pâte avec la farine, le reste du beurre, 3 œufs et 2 blancs, le sel.
  • Pétrir à la main, placer sur la planche à pâtisserie bien farinée, étendre au rouleau une pâte mince. Garnir une tourtière beurrée de la moitié de cette pâte.
  • Retirer les poireaux du feu, lier avec 2 jaunes d’œufs, la crème, saler et poivrer.
  • Garnir la tarte de cette préparation. Recouvrir le tout du reste de la pâte, décorée de dessins au couteau.
  • Bien souder les bords de la pâte avec un peu d’eau. Mettre au four vif.
  • Laisser dorer 30 minutes. Servir chaud.

Vous pouvez utiliser une pâte toute prête : choisissez une pâte brisée non sucrée ou une pâte feuilletée.