Une recette réconfortante que l'on peut servir en entrée ou en plat, selon l'appétit ! Accompagnez-la de salade verte et d'un produit laitier, pour le calcium.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 250 g de poireaux
- 125 g de beurre
- 250 gr de farine
- 5 œufs
- 125 g de crème
- Noix de muscade, sel et poivre
Préparation :
- Couper les blancs de poireaux, les tailler en rondelles minces et les mettre dans une casserole avec 50 g de beurre, de la noix muscade, du sel et du poivre. Laisser cuire 30 minutes à petit feu en remuant souvent.
- Préparer une pâte avec la farine, le reste du beurre, 3 œufs et 2 blancs, le sel.
- Pétrir à la main, placer sur la planche à pâtisserie bien farinée, étendre au rouleau une pâte mince. Garnir une tourtière beurrée de la moitié de cette pâte.
- Retirer les poireaux du feu, lier avec 2 jaunes d’œufs, la crème, saler et poivrer.
- Garnir la tarte de cette préparation. Recouvrir le tout du reste de la pâte, décorée de dessins au couteau.
- Bien souder les bords de la pâte avec un peu d’eau. Mettre au four vif.
- Laisser dorer 30 minutes. Servir chaud.
Vous pouvez utiliser une pâte toute prête : choisissez une pâte brisée non sucrée ou une pâte feuilletée.