Fondue de carottes et poireaux

Un mélange savoureux de vitamines : la pro-vitamine A de la carotte, la B9 pour le poireau, avec des fibres douces qui stimulent le transit en douceur.

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation :

  • Eplucher et émincer l’oignon, le faire blondir dans un faitout, avec une cuillère à soupe d’huile.
  • Laver et éplucher les poireaux, garder le blanc et le vert tendre et couper les fûts en rondelles très fines.
  • Eplucher les carottes et les râper gros.
  • Lorsque l’oignon est blondi, ajouter les rondelles de poireaux et les carottes râpées ; laisser cuire 5mn, ajouter ½ verre d’eau, couvrir, et laisser cuire 20 mn.
  • Assaisonner à votre convenance. Rajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
  • La cuisson est terminée lorsque les légumes sont fondus et moelleux.

Garder les parties les plus vertes des poireaux pour cuire un bouillon, longuement, afin qu’elles infusent leurs saveurs. Eliminez les en fin de cuisson : vous bénéficierez de leurs vitamines, mais pas de leur dureté.