Gazpacho de courgette

Une entrée festive mais très très légère ! Le gazpacho se fait avec du concombre, les tomates, des poivrons …. selon le même principe.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 petites courgettes
  • 1 échalote
  • 1 tranche de pain sec
  • 2 verres de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre blanc

Préparation :

  • Laver les courgettes et les étêter. Les couper en 4 et les faire cuire dans la cocotte pression 4 mn.
  • Pendant ce temps, peler les tomates et éliminer les graines.
  • Mixer les courgettes et ajouter la pulpe des tomates, le bouillon et le jus du citron. Assaisonner de sel et poivre.
  • Ecraser le pain et ajouter un filet d’huile d’olive.
  • Peu à peu, incorporer le jus des légumes et achever de lier le gazpacho.
  • Mettre à rafraîchir. Rectifier l’assaisonnement avec du piment et servir bien frais.

 

Articles liés

Recettes

Gratin de chou-fleur et courgette

Une recette légère et pleine de saveurs, idéale pour les repas du soir. Ce plat apporte de la vitami...

Lire la suite
Recettes

Muffins aux carottes et courgettes

Un moyen original de découvrir et de manger des légumes. Minéraux et vitamines seront également au r...

Lire la suite