Salade de melon & avocat aux pignons de pin

L’avocat est un trésor nutritionnel : dans cette recette, associé au melon, riche en provitamine A et en fibres, il fera merveille pour compléter vos apports nutritionnels.

Ingrédients pour 4 personnes :

  •  1 melon
  •  2 avocats
  • 50 g de pignons de pin
  •  1 orange non traitée
  •  huile d’olive
  •  fleur de sel, poivre blanc

Préparation :

  • Faire dorer les pignons à la poêle 3 mn sans les laisser durcir. Prélever le zeste de l’orange préalablement lavée. Prélevez le jus.
  • Préparer la sauce : mélanger le jus d’orange, sel, poivre et l’huile d’olive.
  • Eplucher et couper en lamelles les avocats et le melon. Disposer joliment dans les assiettes, les lamelles d’avocat et de melon.
  • Saupoudrer de pignons hachés et de zeste d’orange. Verser la sauce et servir.

Vous pouvez accompagner cette salade de crevettes décortiquées ou des queues de langoustines pour les grands jours.