Recette de purée d’igname

Source de glucides complexes et de fibres, cette purée pourra équilibrer un plat protéique de façon exquise. Complétez avec une salade verte ou des crudités, par exemple.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 kg d’igname
  • 50 cl de lait
  • 1 noix de beurre
  • noix de muscade
  • sel

Préparation :

  • Eplucher et laver soigneusement l’igname pour retirer l’amidon.
  • Le couper en morceaux et cuire dans une casserole d’eau salée pendant 20 min.
  • Passer au presse-purée en ajoutant une louche de jus de cuisson.
  • Ajouter progressivement en remuant le lait tiédi.
  • Râper la noix de muscade sur la purée en mélangeant.
  • Ajouter le beurre hors du feu en remuant continuellement. Servir bien chaud.

C’est un très bon accompagnement de volaille.