Tajine de légumes aux carottes

Une recette sucré-salé bien agréable pour cette synergie de légumes aux atouts nutritionnels complémentaires : glucides complexes des pois chiches, vitamines des autres légumes, une grande richesse en fibres… 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 carottes moyennes (400 g)
  • 1 petite boîte de pois chiches
  • 100 g d’oignons grelots
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 200 g de poireaux surgelés
  • 8 pruneaux dénoyautés (100 g)
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à soupe d’huile olive
  • Thym, romarin
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Laver et éplucher les légumes. Couper les carottes en rondelles et les poireaux en tronçons.
  • Faire revenir les oignons grelots dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Saler et ajouter le miel.
  • Ajouter les carottes et laisser cuire 10 minutes.
  • Ajouter les poireaux, les tomates et les pruneaux. Assaisonner avec sel, poivre, thym et romarin. Laisser cuire 15 minutes.
  • Egoutter et rincer les pois chiches.
  • Les rajouter dans la cocotte et laisser cuire encore 5 minutes.

Sur le même principe, vous pouvez préparer toutes les variantes de tajine, comme au Maroc. Les oignons grelots en bocaux, les carottes et les poireaux surgelés peuvent vous permettre de faire ce plat très rapidement !

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