Source de glucides complexes et de fibres, cette purée pourra équilibrer un plat protéique de façon exquise. Complétez avec une salade verte ou des crudités, par exemple.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg d’igname
- 50 cl de lait
- 1 noix de beurre
- noix de muscade
- sel
Préparation :
- Eplucher et laver soigneusement l’igname pour retirer l’amidon.
- Le couper en morceaux et cuire dans une casserole d’eau salée pendant 20 min.
- Passer au presse-purée en ajoutant une louche de jus de cuisson.
- Ajouter progressivement en remuant le lait tiédi.
- Râper la noix de muscade sur la purée en mélangeant.
- Ajouter le beurre hors du feu en remuant continuellement. Servir bien chaud.
C’est un très bon accompagnement de volaille.