Carottes mijotées à l’ail et au miel

C’est une recette qui se déguste tiède en entrée ou chaude en accompagnement de viandes blanches. La coriandre met vraiment en valeur les saveurs des carottes. Cru ou cuit, ce mariage est de raison.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de carottes
  • 6 gousses d’ail
  • 4 à 6 oignons nouveaux
  • sel, poivre
  • le jus d’un citron
  • 1 cuillères à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • curcuma, cumin
  • 1 botte de coriandre

Préparation :

  • Eplucher les carottes, les gousses d’ail et les oignons nouveaux. Emincer finement l’ail et les oignons et couper les carottes en rondelles.
  • Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d’huile l’ail et les oignons.
  • Ajouter les carottes, saler, poivrer, mélanger et laisser cuire doucement à couvert pendant 20 min.
  • Ajouter un peu d’eau si nécessaire en cours de cuisson.
  • Mélanger le miel au jus du citron, ajouter le restant d’huile, une petite cuillère de curcuma et de cumin.
  • Ajouter ½ verre d’eau et verser dans la sauteuse. Laisser cuire 5 min à feu doux. Retirer du feu, ajouter la coriandre hachée et servir.