Tarte tatin aux courgettes et aux aubergines

Un plat original qui revisite la traditionnelle tarte tatin sucrée en tarte salée : les légumes seront au rendez-vous. Une recette constituée de magnésium et de potassium qui vont contribuer au fonctionnement normal du système nerveux.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 1 pot de coulis de tomates
  • ½ boîte d’olives noires
  • 1 pâte brisée
  • 1 mug de gruyère râpé (100g)
  • 1 c. à soupe d’échalote coupée
  • 1 c. soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Préchauffer le four à 210°C, thermostat 7. Huiler le moule à tarte.
  • Couper les aubergines en lamelles et les courgettes en rondelles puis les disposer dans le moule. Saler et poivrer le tout en veillant à y ajouter l’échalote et le coulis de tomate.
  • Disposer le moule au four pendant 30 minutes.
  • Sortir le moule et disposer les olives noires puis recouvrir le tout de la pâte brisée en oubliant de piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Bien enfoncer les bords à l’intérieur du moule.
  • Enfourner la tarte 40 minutes puis la sortir du four avant de la retourner sur une assiette. Saupoudrer le tout de gruyère râpé.

Ajouter quelques morceaux de fromage : chèvre, féta ou bleu d’auvergne. Accompagner cette tarte d’un peu de salade assaisonnée pour un plat équilibré. Une recette à moins de 5 euros, accessible à tous.