Los Encuentros de la Fundación por fecha

Encuentros 2016

Encuentros 2016: homenaje a las leguminosas

Con motivo del año internacional de las leguminosas, la Fundación Louis Bonduelle, reafirmó la importancia de las legumbres en la alimentación humana, tanto por su gran calidad nutricional como por sus ventajas ecológicas y económicas. Estos novenos Encuentros, titulados “La faim des haricots : regards croisés sur la place du végétal dans l’alimentation (Diferentes puntos de vista sobre el lugar que ocupan los vegetales en la alimentación)”, tuvieron lugar en París, el 7 de junio de 2016 y reunieron a cerca de 200 participantes. Puedes ver las intervenciones de los oradores y acceder a todas las presentaciones. ¡Para profundizar más en el tema, descarga nuestra monografía científica!

En resumen

Nicolas Bricas, socioeconomista, insistió en la importancia de optimizar el sistema actual mediante la concesión de menos espacio a los productos animales y la reducción del despilfarro de alimentos. En su opinión, revisar la proporción de alimentos no será sin embargo suficiente para construir un sistema alimentario sostenible; también será necesario, garantizar que la propia producción vegetal sea sostenible.

Para Florent Quellier, historiador, este año internacional de las legumbres proporciona la oportunidad de rehabilitar el papel de las leguminosas en la Historia. En su opinión, las leguminosas podrían llegar a ocupar el lugar de la carne por elección de los consumidores preocupados por el futuro del planeta.

La economista Marie-Benoît Magrini, completa esta visión histórica afirmando que en la transición alimentaria que comienza en los países occidentales y se orienta hacia una mayor importancia de los alimentos de origen vegetal, las leguminosas pueden desempeñar un papel importante mediante las innovaciones agroalimentarias pero también a través de las iniciativas de los ciudadanos.

Géraldine Camilleri, galardonada con el premio de investigación Bonduelle 2014, presentó los resultados de sus trabajos sobre la alimentación intuitiva y la conciencia plena. Su estudio, realizado sobre una gran muestra de adultos procedentes del grupo NutriNet-Santé, demuestra que estos factores podrían favorecer una alimentación sana y mantener un peso estable; asimismo, da testimonio de “la importancia de tomar en consideración conductas positivas y no solamente conductas de riesgo, tanto en prevención primaria como secundaria de la obesidad”.

Introduction by Christophe Bonduelle, Chairman of the Louis Bonduelle Foundation