Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 mangues
• 2 avocats
• 4 tomates
• 1 melon
• 1 laitue
• 12 gambas crues
• 1 noisette de beurre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de moutarde
• 4 cuillères à soupe d’huile de colza
• Sel

Préparation :

• Décortiquer les gambas et saisir au beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Saler et réserver dans une assiette.
• Eplucher et tailler en cubes les mangues et les avocats. Réserver dans un saladier.
• Epépiner les melons et couper également en cubes. Ajouter au mélange avocat/mangue.
• Epépiner les tomates et tailler aussi en dés. Les ajouter dans le saladier et remuer délicatement.
• Mélanger la moutarde avec le vinaigre. Ajouter l’huile et saler.
• Disposer joliment dans des assiettes la salade et les gambas en arrosant avec la sauce vinaigrette.

Vous pouvez ajouter une pointe de crème dans la vinaigrette pour donner du liant.