Recette de purée de rutabaga

Sous son apparence rustre, le rutabaga cache une chair fine et peu calorique. Il faut le remettre à la mode ! Le rutabaga doit cuire plus longtemps que la pomme de terre. Le bouillon de cuisson est léger et délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de rutabaga
  • 200 g de pomme de terre
  • 20 cl de lait
  • 1 noix de beurre
  • sel, poivre
  • muscade

Préparation :

  • Laver et éplucher les légumes. Les couper en morceaux de taille équivalente.
  • Plonger le rutabaga dans l’eau bouillante légèrement salée jusqu’à ce qu’il soit tendre (30 min environ).
  • A mi-cuisson, ajouter les pommes de terre et laisser cuire.
  • Passer au presse-purée les légumes cuits ajouter une louche de jus de cuisson et le lait tiède.
  • Saler, poivre et râper de la muscade pour rehausser le goût. Servir bien chaud.

 

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