Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 blancs de poulet
• 2 aubergines
• 1 courgette
• 1 boîte de pêches au sirop
• 1 c. à café d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

• Découper les blancs de poulet en petits morceaux et les faire cuire dans un peu d’huile.
• Ouvrir la boîte de pêches au sirop et ajouter quatre ou six demi-pêches dans la poêle.
• Pendant que le poulet et les pêches mijotent, découper en rondelles la courgette et l’aubergine.
• Les ajouter dans la poêle 4 à 5 minutes le temps qu’elles soient bien dorées.
• Déposer le tout dans un plat.

Remplacer la boîte de sirop de pêche par une boite de sirop de poire ou une boite d’ananas.  Accompagner ce plat de riz basmati.