Les Rencontres de la Fondation Louis Bonduelle 2019 avaient pour thématique «Chaîne alimentaire végétale et durabilité: une question d’équilibre». À cette occasion, un large panel d’experts en nutrition était réuni pour dresser un état des lieux de l’évolution mondiale vers une alimentation de plus en plus riche en produits végétaux.

Pour prolonger la réflexion sur le rôle de l’alimentation végétale dans la réponse aux enjeux sociétaux actuels, nous sommes allés rencontrer Catherine Lefebvre, nutritionniste et auteure du livre «Sucre, vérités et conséquences». Elle explique comment on en est arrivés à capitaliser la nature et l’alimentation.