Ingrédients pour 5 personnes :

• 800 g d’épinards surgelés (épinard feuille surgelé)
• 100 g de brunoise surgelée (carotte, céleri, champignons finement détaillés en cubes)
• 1 litre de bouillon de légumes
• 200 g de risonis (pâtes en forme de grains de riz)
• 20 g de beurre fondu
• Sel, poivre

Préparation :

• Dans une casserole faire fondre le beurre et la brunoise.
• Verser le bouillon après coloration de la brunoise et porter à ébullition.
• Ajouter les risonis, réduire le feu et faire frémir une dizaine de minutes.
• Lorsque les pâtes risonis sont cuites ajouter dans la casserole les épinards surgelés et laisser cuire environ 2 minutes.
• Saler et poivrer. Servir la soupe bien chaude.

Servez la soupe avec un peu de fromage râpé.