Ingrédients pour 4 personnes :

•  1 melon
•  2 avocats
• 50 g de pignons de pin
•  1 orange non traitée
•  huile d’olive
•  fleur de sel, poivre blanc

Préparation :

• Faire dorer les pignons à la poêle 3 mn sans les laisser durcir. Prélever le zeste de l’orange préalablement lavée. Prélevez le jus.
• Préparer la sauce : mélanger le jus d’orange, sel, poivre et l’huile d’olive.
• Eplucher et couper en lamelles les avocats et le melon. Disposer joliment dans les assiettes, les lamelles d’avocat et de melon.
• Saupoudrer de pignons hachés et de zeste d’orange. Verser la sauce et servir.

Vous pouvez accompagner cette salade de crevettes décortiquées ou des queues de langoustines pour les grands jours.