Chou-fleur au curry

Accompagnez cette recette de quelques crevettes ou de poisson et vous aurez un repas léger et vitaminé.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de chou-fleur
  • 2 tomates coupées en rondelles
  • 250 g de sauce tomate
  • 15 cl de yaourt nature
  • 2 échalotes hachées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 gousse d’ail haché
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de farine
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 50 g d’amandes moulues
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Laver le chou-fleur et le séparer en petits bouquets.
  • Faire chauffer l’huile dans un wok (ou une poêle).
  • Faire sauter les graines de moutarde dans l’huile pendant 1 minute et ajouter l’ail et les échalotes hachés.
  • Faire revenir pendant 1 minute.
  • Ajouter les bouquets de chou-fleur et les faire sauter pendant 4 minutes.
  • Incorporer le curry, le curcuma, la sauce tomate, 20 cl d’eau et la sauce soja.
  • Porter à ébullition, puis faire mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Saler et poivrer.
  • Incorporer la farine au yaourt et ajouter à la préparation.
  • Bien mélanger et retirer du feu. Saupoudrer de coriandre et d’amandes moulues avant de servir.
  • Accompagner avec les rondelles de tomate.

Le mélange farine et yaourt peut être remplacé par du lait de coco que l’on trouve en boîte au supermarché.