Une recette ultra-légère, ultra-rapide mais qui a du caractère pour accompagner un poisson entier ou en filet, ou pour réveiller un filet de volaille.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 bulbes de fenouils (600 g surgelés)
- 1 échalote
- 1 citron jaune
- 1 verre de vin blanc
- 3 baies roses (poivre rose)
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Faire cuire les fenouils à la vapeur pendant 10 mn.
- Bien égoutter et les passer à la poêle avec les aromates : l’échalote hachée, le vin blanc, les baies roses et le sel.
- Mettre sur feu vif pour réduire un peu.
- Au moment de servir, ajouter le jus de citron.
Laisser mariner les fenouils dans le vin blanc et le citron, au réfrigérateur et servir bien frais, avec un poisson fumé.