Salade Indienne aux endives

Cette recette convient pour un repas léger : complétez par un produit laitier ou fromager, et un morceau de pain, pour l’équilibre parfait.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 endives (petites)
  • 3 blancs de poulet
  • 2 cuillères à soupe de raisins de Corinthe
  • 1 banane
  • 2 tomates
  • 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
  • 1 yaourt nature
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • Coriandre, sel et poivre.

Préparation :

  • Détailler les blancs de poulet en cubes. Les faire cuire dans une poêle anti-adhésive avec une cuillère à café de curry. Saler, réserver.
  • Couper les endives et les mettre dans un saladier.
  • Ajouter le poulet, les rondelles de banane, les tomates détaillées en dés, les amandes et les raisins de Corinthe.
  • Dans un bol, mélanger le yaourt avec une cuillère à café de curry. Saler, poivrer et verser sur la salade.
  • Mélanger et parsemer de coriandre ciselée avant de servir.

Si vous préparez la sauce à l’avance, elle sera plus forte et piquante.