Sauce de poivrons rôtis et piments

Cette sauce riche en légumes pour accompagner un féculent ou un poisson est la preuve qu’il est possible de faire une cuisine goûteuse, saine et peu grasse.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 2 poivrons rouges
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge moyen, coupé finement
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 boîte de 425 g de tomates concassées avec leur jus
  • 1/2 cuillère à café de piments séchés
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Préparation :

  • Couper les poivrons en 4. Enlever la tige, les graines et la chair fibreuse.
  • Recouvrir une grille ou un plat allant au four avec du papier aluminium et poser les morceaux de poivron (côté peau vers le haut).
  • Mettre au four à feu vif jusqu’à ce que la peau brunisse.
  • Envelopper les poivrons avec du papier d’aluminium et les laisser reposer pendant 30 minutes, puis les peler et couper finement la chair.
  • Faire chauffer l’huile à feu moyen dans le wok. Ajouter les poivrons rouges, les faire frire quelques minutes pour les adoucir.
  • Baisser le feu, ajouter l’ail, la chair du poivron et faire cuire encore 1 minute.
  • Mélanger le reste des ingrédients, couvrir le wok et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.
  • Remuer pendant la cuisson, goûter et rectifier l’assaisonnement avant de servir.