Cette sauce riche en légumes pour accompagner un féculent ou un poisson est la preuve qu'il est possible de faire une cuisine goûteuse, saine et peu grasse.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 poivrons rouges
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon rouge moyen, coupé finement
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 boîte de 425 g de tomates concassées avec leur jus
- 1/2 cuillère à café de piments séchés
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
- 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Préparation :
- Couper les poivrons en 4. Enlever la tige, les graines et la chair fibreuse.
- Recouvrir une grille ou un plat allant au four avec du papier aluminium et poser les morceaux de poivron (côté peau vers le haut).
- Mettre au four à feu vif jusqu’à ce que la peau brunisse.
- Envelopper les poivrons avec du papier d’aluminium et les laisser reposer pendant 30 minutes, puis les peler et couper finement la chair.
- Faire chauffer l’huile à feu moyen dans le wok. Ajouter les poivrons rouges, les faire frire quelques minutes pour les adoucir.
- Baisser le feu, ajouter l’ail, la chair du poivron et faire cuire encore 1 minute.
- Mélanger le reste des ingrédients, couvrir le wok et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.
- Remuer pendant la cuisson, goûter et rectifier l’assaisonnement avant de servir.