Armando Perez-Cueto est un professeur associé au Département Food Science de l'Université de Copenhague, au Danemark. Il explique comment le nudge améliore durablement l’acceptabilité des légumes.
La technique du nudge permet d’augmenter la disponibilité des produits végétaux, incitant ainsi les consommateurs à opter pour ce type de produits. Explications d’Armando Perez-Cueto.
Comment le nudge peut-il améliorer durablement l’acceptabilité des légumes?
Quelles sont les limites de cette approche?