Atouts
pour la santé

Une bonne source d’énergie

La banane plantain contient des glucides complexes qui donnent de l’énergie pour un temps long. Mais il faut la manger cuite pour en bénéficier. Elle contient une forte teneur en amidon non digestible (comme des fibres).

La banane plantain est aussi:

  • source de potassium (système nerveux, fonction musculaire, pression sanguine)

Elle contient aussi:

  • de la vitamine C
  • de la vitamine B6
  • de la vitamine B9
  • du magnésium

Le bon moment
pour en manger

Toute l’année.

La banane plantain est disponible toute l’année.

  • janvier
  • février
  • mars
  • avril
  • mai
  • juin
  • juillet
  • août
  • septembre
  • octobre
  • novembre
  • décembre

Choisir
et conserver

Pour bien choisir vos bananes plantains:

  • La banane doit rester ferme au toucher et sans taches.
  • Choisissez-les de préférence juste mûres.

Pour bien conserver vos bananes plantains:

  • La banane plantain peut être gardée de 7 à 10 jours à température ambiante
  • Elle doit être réfrigérée si elle est très mûre.
  • Une fois pelée et enveloppée individuellement, elle peut aussi être congelée.

Astuces
et tour de main

La banane plantain se prépare…

La banane plantain ne se mange jamais crue, contrairement à la banane jaune. Mais comme elle, il suffit de la peler… pour la faire cuire à l’eau ou en friture. On peut aussi garder sa peau pour la faire cuire au four (de la même manière que les aubergines).

Consommée comme un légume, la banane plantain est plus souvent mangée cuite, salée ou sucrée. Lorsqu’elle est cuisinée avant sa maturité complète, elle sera plus ferme, moins sucrée et d’une texture qui s’apparente à celle des tubercules.

La banane plantain se marie avec…

Elle sert de légumes d’accompagnement pour les plats de viande, poulet, poisson. Elle accompagne très bien les curry, les ragoûts, les sauces pimentées, le fromage fondu. Elle convient aussi très bien aux plats à base de riz et est délicieuse avec du lait de coco, en version sucrée ou salée.

Dans plusieurs plats traditionnels, on sert la banane plantain frite (allokos, en Afrique).

Puisque sa saveur ressemble davantage à la patate douce qu’à la banane, il est possible de la préparer et la servir comme une pomme de terre: cuite au four, sautée, en purée, en beignets, etc.

Tout le monde
en mange?!

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Enfants en bas-âge

Les petits peuvent commencer à l’apprécier à partir de 8 mois, en purée, sautée, au four.

Et tous les autres…

Sa saveur moins sucrée que la banane peut surprendre ceux qui n’y sont pas habitués, mais sa texture fondante en fait un légume facile et agréable à manger par tous.

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Et ça vient d’où?
Origines et variétés

Origines. Les principaux pays producteurs de bananes plantains sont situés en Amérique latine et en Asie, ainsi qu’en Afrique.

La banane plantain est un aliment de base de l’Afrique, des Antilles et de l’Amérique du Sud. Elle est aussi très consommée au Canada.

Banane et banane plantain: quelles différences?

On peut les considérer comme des cousines. La banane plantain est généralement plus grosse et plus longue que la banane jaune traditionnelle. Sa peau est verte et plus épaisse, sa chair est ferme, moins sucrée et plus riche en amidon ce qui lui donne une bonne tenue à la cuisson. La banane plantain est surtout utilisée comme un légume, contrairement à la banane. Aux Etats-Unis et en Afrique, on l’appelle “plantain”, sans parler de banane. Il n’y a pas de confusion possible dans ce cas.