Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de chou-fleur
• 2 tomates coupées en rondelles
• 250 g de sauce tomate
• 15 cl de yaourt nature
• 2 échalotes hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 gousse d’ail haché
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de farine
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
• 50 g d’amandes moulues
• Sel et poivre

Préparation :

• Laver le chou-fleur et le séparer en petits bouquets.
• Faire chauffer l’huile dans un wok (ou une poêle).
• Faire sauter les graines de moutarde dans l’huile pendant 1 minute et ajouter l’ail et les échalotes hachés.
• Faire revenir pendant 1 minute.
• Ajouter les bouquets de chou-fleur et les faire sauter pendant 4 minutes.
• Incorporer le curry, le curcuma, la sauce tomate, 20 cl d’eau et la sauce soja.
• Porter à ébullition, puis faire mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Saler et poivrer.
• Incorporer la farine au yaourt et ajouter à la préparation.
• Bien mélanger et retirer du feu. Saupoudrer de coriandre et d’amandes moulues avant de servir.
• Accompagner avec les rondelles de tomate.

Le mélange farine et yaourt peut être remplacé par du lait de coco que l’on trouve en boîte au supermarché.