La soupe indienne, à base de lentilles et de légumes peut constituer le plat principal du repas. Elle représente à elle seule un plat complet bien équilibré. Cette soupe vous apporte les protéines végétales des lentilles, les fibres des lentilles et des légumes, les vitamines des légumes et une bonne hydratation, surtout en hiver où on a tendance à moins boire d'eau.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 blanc de poireau
- 1 carotte
- 125 g de lentilles
- 300 g de potiron
- 1 belle courgette
- 1 boîte de tomates pelées
- quelques petits pois
- huile d’olive
- une gousse d’ail
- curry
- 1 feuille de laurier
- 3/4 de litre de bouillon de légumes.
Préparation :
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole ou une cocotte à feu moyen.
- Incorporer le blanc de poireau émincé et la carotte coupée en dés.
- Laisser fondre quelques minutes. Ajouter une partie de l’ail ciselé, puis le curry (1 bonne cuillère à café).
- Laisser chauffer environ 1 minute.
- Mouiller avec le bouillon de légumes, ajouter 1 feuille de laurier et les lentilles.
- Faire cuire environ 10 minutes. Ajouter la courgette et le potiron coupés en dés, et les tomates pelées.
- Ajouter de l’eau (200 à 500 ml selon la quantité de soupe désirée). Faire cuire encore 10 minutes.
- Ajouter les petits pois à la fin s’ils sont en conserves, 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson sinon.
- Servir bien chaud dans des assiettes individuelles, saupoudré de coriandre en feuille.
Pour accompagner cette soupe complète: verser un yaourt bulgare dans un bol, ajouter le reste d’ail pilé, et de la coriandre fraîche.