Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 melon bien mûr
•  ¼ de pastèque
•  200 g de billes de mozzarella
•  1/2 bouquet de menthe fraîche
•  1 cuiller d’huile d’olive
•  Quelques gouttes de vinaigre balsamique
•  Sel, poivre blanc

Préparation :

Couper le melon en 2, épépiner et détailler des billes. Couper la pastèque en quartiers et ôter les pépins. Mixer le tout. Ajouter la menthe lavée et essuyée, sel, poivre. Dans des grands verres, verser la préparation et réserver au frais. Au moment de servir, ajouter les billes de mozzarella, quelques gouttes de balsamique et un filet d’huile d’olive.

C’est une entrée fraîche et légère, idéale à servir en été. Vous pouvez l’assaisonner de jus de citron