Poivrons farcis aux légumes et crème fraîche

Une entrée pleine de saveurs, idéale pour les repas du soir, à partager en famille ou entre amis. Une recette qui apporte les vitamines B9 et C et le bêta-carotène qui contribuent au fonctionnement normal du système immunitaire.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 poivrons
2 concombres
2 tomates
200g de ricotta
1 sachet d’oignons émincés surgelés
2 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à café d’huile d’olive
Fines herbes
Sel et poivre

Préparation :

Plonger les poivrons dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Couper et évider les poivrons bien ronds.
Les disposer sur une feuille de papier aluminium dans le four à 180°C, thermostat 6.
Plonger les tomates dans l’eau bouillante afin qu’elles aient une chair tendre. Puis, les couper en dés.
Mélanger la ricotta, les dés de tomates et de concombre, es oignons, la crème fraîche dans un bol.
Farcir maintenant les poivrons avec délicatesse. Puis, ajouter quelques fines herbes pour rehausser le goût.
Les remettre au four quelques minutes.

D’autres légumes se prêtent très bien pour cette recette : courgette, aubergine,… Une entrée à moins de 5 euros, accessible à tous.