Voilà que nous sommes déjà en 2024 ! L’occasion de jeter un œil aux tendances food les plus succulentes attendues pour l’année qui vient de débuter. On mise sur la durabilité, la santé et le piment… On fait le point sur les dernières prédictions.
Chaque année des prédictions sont faites en ce qui concerne les tendances food auxquelles on peut s’attendre pour l’année. Différents experts de l’industrie alimentaire se planchent sur la question : Qu’est-ce qui va dessiner nos plats en 2024 ? Quels sont les ingrédients phares ? De quoi seront fait les nouveaux produits alimentaires ? Sur quels axes vont se concentrer les acteurs de l’industrie ? Découvrons ensemble les dernières prédictions des tendances food pour 2024 !
La durabilité à l’honneur avec plus de végétal et de plantes
Le végétal sera, cette année encore, à l’honneur, et ce, tant dans l’alimentation de base que dans les compléments alimentaires ! C’est ce qui ressort de l’analyse des tendances food, faite par Whole Food Market, mais pas seulement. D’autres pronostics vont aussi dans ce sens, car le consommateur se sentira davantage concerné par la crise climatique, indique le rapport Innova Market Insights.
Découvrez nos recettes pour plus de végétal
Cela fait maintenant plusieurs années que le végétal fait partie des tendances food. Cette catégorie d’aliments ne cesse de gagner en popularité. C’est une bonne nouvelle pour la santé de l‘Homme et celle de la planète ! Ce qui sera différent cette année ? La prévision est que la plante en tant que telle aura plus d’importance. On retourne au naturel, avec des produits à base de champignons, de fruits à coque, de légumes… et des étiquettes alimentaires simplifiées avec un nombre d’ingrédients restreints.
De plus, les alternatives végétales à la viande se verront accompagnées d’alternatives végétales au poisson, toujours selon les rapports des tendances. Cela se fera à base d’ingrédients végétaux provenant de la mer, pour créer un goût similaire à celui du poisson. Restons encore dans le contexte de la durabilité : l’agriculture régénératrice et la conservation d‘eau seront des éléments décisifs pour de nombreux consommateurs.
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Chaud devant, attention au piment !
Des sauces et des huiles aux saveurs piquantes, voilà ce qui nous attend cette année. Le piment Scorpion, le piment Guajillo ou le piment de Hongrie relèveront nos plats. Ces piments peuvent prendre différentes formes : frais, moulu ou marinés/fermentés. Ils pourront même être ajoutés à des boissons, comme du kombucha, des boissons rafraîchissantes et des smoothies. Pas de piment dans le café, mais bien d’autres versions innovantes. Du café agrémenté de champignons, de probiotiques et bien plus encore pourront faire surface !
Laisse vous tenter par cette recette de sauce au poivrons* rôtis et piments
Pour finir, n’oublions pas la santé de la femme ! Il s’agit ici d’un sujet en pleine effervescence qui gagne en importance depuis la fin de 2023. Cette tendance a été perçue par l’industrie agroalimentaire et des produits pourront donc y être dédiés, selon le rapport de Whole Food Market. Selon le rapport d’Innova Market Insights, c’est la prévention en général qui gagnera en importance.
Dataessential a sorti leur 10ième édition des grandes tendances food de l’année. Voici, selon eux, les aliments et saveurs qui pourront croître en importance en 2024 :
- Violet/floral
- Graines de moutarde
- Sauce ranch épicée (sauce à base de yaourt)
- César à tout
- Shawarma (le kebab traditionnel des cuisines levantine et turque)
- Glace pilée
- Cresto de gallo pasta (type de pâtes)
- Bières mexicaines
- Lait concentré et sucré