Consumul de legume crude te ajută să obții anumite vitamine care sunt sensibile la căldură, în timp ce consumul de legume fierte poate fi mai eficient în a face anumiți nutrienți mai ușor de asimilat sau digerat. Atât legumele fierte, cât și cele crude sunt importante și vă ajută să echilibrați aportul de nutrienți cheie!
VEȘTI BUNE DESPRE GĂTIREA MORCOVILOR!
Gătitul morcovilor face ca fibrele din ei să fie mai ușor de digerat și mai puțin iritante. Pentru persoanele cu un sistem digestiv sensibil – copiii mici, de exemplu – este recomandat să consume mai multe fructe și legume fierte. Gătitul promovează, de asemenea, eliberarea anumitor vitamine și minerale care sunt mai biodisponibile și mai ușor de asimilat de către organism. Acesta este cazul Pentru a profita la maximum de consumul de provitaminei A sau beta-carotenului.morcovi și roșii, cel mai bine este să fie consumate fierte. Adăugarea de puțin ulei este foarte benefică deoarece face provitamina A mai solubilă și mai ușor de digerat de către organism. Supa de roșii, morcovii cu vinegretă și morcovii fierți sunt, așadar, foarte recomandate!
ATENȚIE, VITAMINA C ESTE SENSIBILĂ!
Când gătiți legume, cel mai bine este să scurtați timpul de gătire. Cu cât timpul de gătire este mai lung, mai ales dacă alimentele nu sunt acoperite și, prin urmare, sunt în contact cu mai mult oxigen, cu atât calitatea nutrițională se va deteriora mai mult. Este cazul vitaminei C, de departe cea mai sensibilă vitamină. Vitaminele B1 și B9 sunt, de asemenea, sensibile. Gătitul în apă, în special în cantitate mare de apă, poate face ca vitaminele solubile în apă (B1, B2, C etc.) să lase legumele și să se dizolve în apă, care în general este aruncată și nu este consumată. Din acest motiv, este de preferat gătirea legumelor la abur sau folosirea unui wok. Aceste metode evită distrugerea vitaminelor. Pentru supe sau tocane, se pot fierbe legumele în bulionul care poate fi mâncat ulterior.
SAVUREAZĂ ATÂT LEGUMELE GĂTITE CÂT ȘI PE CELE CRUDE
Bucură-te de gusturi și texturi, deoarece consumul atât de legume crude, cât și de legume fierte permite varietate. Poți savura prospețimea crocantă a legumelor crude ca aperitiv sau gustare. Și legumele fierte, care se topesc în gură, sunt minunate într-o supă fierbinte. Utilizarea unei varietăți de metode de preparare înseamnă și adaptarea legumelor pentru diferite mese și pentru o gamă largă de gusturi. Poți găti legumele la abur, le poți fierbe, sau chiar pune în cuptorul cu microunde, pot fi călite, făcute piure sau coapte, un lucru este sigur: varietatea garantează o dietă echilibrată.